Специальное кухонное оборудование занимает ключевую роль в деятельности заведения общественного питания. Правильно подобранное кухонное оборудование из нержавейки DSTO помогает сэкономить пространство на кухне, сделать грамотную планировку производства и повысить качество работы персонала.
Для изготовления такого оборудования применяется нержавеющая сталь, которая является нейтральным материалом, не подвержена коррозии и не вступает в реакцию с продуктами питания. Этот материал помогает поддерживать чистоту на кухне и избегать заражения помещения и мебели бактериями и грибками.
Разновидности профессионального кухонного оборудования
Профессиональное кухонное оборудование включает в себя изделия из нержавейки, которые помогают поддерживать на кухне санитарно-гигиенические нормы и наладить эффективное производство.
- Производственные столы. Это нейтральное оборудование используется для нарезки, разделки и упаковки продуктов питания. Ножки оснащаются прорезиненными накладками, которые могут выкручиваться для соблюдения уровня на ровных поверхностях.
- Кухонные стеллажи. Используется для удобного размещения рабочей техники и кухонного инвентаря, а также помогает правильно хранить и сортировать продукты питания. Перед выбором, необходимо определиться с нагрузкой на полки, которую должен выдерживать стеллаж.
- Моечные ванны. Применяются для чистки и мойки рыбы, мяса, овощей и фруктов. В зависимости от потребностей, глубина ванных может изменяться в диапазоне 200-600 мм. Специальные бортики помогают предотвратить расплескиванию воды в процессе работы.
- Гастроемкости. В этих изделиях, изготовленных из нержавеющей стали, выполняется готовка блюд в конвекционных печах или пароконвектоматах. Также они применяются для подогрева и раздачи готовых блюд. Существует множество вариантов гастроемкостей, в том числе, с ручками или гофрированной поверхностью.
- Рукомойники. Применяется для санитарных нужд работников. Могут устанавливаться на пол или монтироваться на стену.
- Вытяжные зонты. Помогают эффективно удалять запахи, дым и испарения в процессе приготовления блюд на тепловом оборудовании. Особенно важно устанавливать вытяжные зонты в местах приготовления рыбы и мяса, поскольку это помогает избавиться от большого количества копоти и жира.
Профессиональное кухонное оборудование изготавливается в стандартных размерах. Однако при особых габаритах кухни, изделия могут производиться по индивидуальному заказу. Такая мебель выдерживает долгие годы каждодневного использования в условиях повышенной влажности и высоких температур.
Рекомендации по выбору профессионального кухонного оборудования
Профессиональная кухонная мебель из нержавейки приобретается на долгие годы. И первым делом, необходимо определиться с качеством используемого материала и необходимым сроком службы.
Основным материалом для изготовления кухонного нейтрального оборудования служит нержавеющая сталь, которая помогает обеспечить в помещении гигиену. Чтобы сделать профессиональную кухонную мебель более дешевой, каркасы могут изготавливать из стали, покрытой полимерной краской.
В зависимости от марки стали, определяется срок службы изделий. Так, кухонное оборудование со сталью AISI 430 прослужит 5-6 лет. Сталь AISI 304 имеет более высокое содержание никеля, поэтому может похвастаться более высокими антикоррозийными свойствами, что дает кухонной мебели более 10 лет работы.
Кроме этого, необходимо также обращать внимание на качество комплектующих:
- регулируемые ножки;
- петли;
- колеса на тележках;
- ручки и пр.
Нейтральное оборудование для кухни может иметь множество разновидностей и конструктивных особенностей. Так, кухонные столы из нержавеющей стали могут быть открытыми или закрытыми, с бортиками на столешнице или без них, с дверцами или полками. Это позволяет подобрать наиболее подходящую модель для максимального удобства применения.
Столы для разделки мяса должны иметь полипропиленовую поверхность, поскольку это обеспечит их нейтральность к разрушающим средам и устойчивость к влаге.
Для хранения продуктов на кухне или в камере хранения рекомендовано использовать модульные стеллажи, которые легко собираются в единую конструкцию. Такие стеллажи обычно более устойчивы и дешевы, по сравнению с обычными моделями.
Столы и мойки без бортов рекомендовано использовать на островных кухнях, тогда как для пристенного расположения рекомендовано оборудование с бортами.
Нейтральное оборудование — важная часть любой производственной кухни и большой помощник обслуживающего персонала.
Подписывайтесь на Ukrnews24.net в Telegram, чтобы быть в курсе самых интересных событий.
Последние новости
