Как бы мы не старались избежать соблазна, фастфуд (упрощенное питание) так или иначе вошел в жизнь каждого.
Несомненно, каждый из нашел свое любимое место, в котором можно поесть лучшие бургеры в Харькове или купить самую вкусную пиццу. Рынок сейчас предлагает огромное разнообразие уличной еды, поэтому желающий вкусно покушать сможет найти свой идеальный сандвич, бургер или китайскую лапшу и мясом, приготовленным на сковороде ВОК.
Ценители полезной еды могут заказать недорогие суши сразу домой, не выходя из дома.
Однако, никто не говорил, что приготовить идеальный бургер нельзя в домашних условиях. Более того, бургер сделанный своими руками по рецепту ниже будет не только вкусным, но и полезным, ведь вы сами выбираете ингредиенты, контролируете их качество и разбавляете вкус любимыми пряностями и овощами.
Мы расскажем о секрете от шефа нью-йоркского ресторана The Cannibal Френсиса Дерби, который заменяет котлету на куски тушенного мяса в особом соусе из кетчупа и кока-колы. Казалось бы, странное сочетание, но ваши вкусовые рецепторы взорвутся от неожиданного непередаваемого вкуса сочного мяса.
Итак, этапы приготовления идеального бургера:
- Мясо
Вкус бургера зависит от вкуса мяса. Лучшей начинкой для бургера шеф Френсиса Дерби называет говяжью грудинку на ребрышках. Килограмма реберного края хватит для создания 12-15 неимоверных бургеров.
Наверное, говорить о свежести мяса будет лишним.
- Правильная жарка
Ничего не может испортить бургер больше, чем сухое мясо. Поэтому его приготовлению стоит уделить особое внимание.
Пока будем заниматься мясом, разогревайте духовку до 165 градусов.
Приправить мясо нужно солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном (можно утятнице) разогрейте 1 ст. л. растительного масла. В раскаленное масло порезанное мясо нужно выложить одним слоем, чтобы мясо жарилось быстро до золотой корочки, а не пустило сок и начало тушиться. Если делаете все правильно, то 2-3 минут с каждой стороны будет достаточно.
Лишний жир можете убрать салфеткой, выложив на нее приготовленное мяско.
- Аромат
Чтобы создать неповторимый вкус, нужно соединить воедино остроту, сладость и пряность. Для этого в емкость, в которой готовилось мясо, добавьте 2 нарезанные луковицы (тонкие ломтики), 5 измельченных долек чеснока. Обжарьте смесь на среднем огне пока лук не станет прозрачным.
После этого в кастрюлю засыпаем 2 ст. л. паприки, по 1 ч. л. молотого чили, тмина и кориандра.
Обжариваем смесь еще пару минут и добавляем 250 мл томатной пасты. Тушим соус на среднем огне, пока он не приобретет слегка коричневый оттенок.
- Секретные ингредиенты
В кастрюлю с луком и специями добавляем по 125 мл кока-колы (наша сладость), темного эля (пикантная горчинка), кетчупа (кислинка) и соевого соуса (пряность). Все это необходимо томить, помешивая, 3-4 минуты, пока соус не начнет густеть.
Потом возвращаем мясо в кастрюлю с соусом, заливаем его 500 мл куриного бульона, ждем закипания и отправляем в духовку (предварительно накрывая крышкой).
Томить смесь нужно пока мясо не станет отходить с кости (около 3 часов). При таком способе приготовления мясо постепенно распадается на волокна, приобретая нежную текстуру.
Когда мясо приобрело нужную кондицию, достаем грудинку на доску, разрываем мясо на волокна и опять возвращаем в соус. Тушим все это на среднем огне еще минут 10, до легкой густоты.
- Собираем
Разрезаем цельнозерновую булочку, слегка румяним ее на гриле (или сухой сковороде), выкладываем на половинку мясо с соусом, любимые овощи, дижонскую горчицу и накрываем второй.
Вот так в домашних условиях можно создать идеальный бургер, который покорит своим неповторимым пряно-сладким вкусом.
Подписывайтесь на Ukrnews24.net в Telegram, чтобы быть в курсе самых интересных событий.
Последние новости
